食品と真空調理コンビーフについて：

食品提供するために消費される物質です栄養ののサポート生物。食べ物は通常工場, 動物 or 菌類の起源、および必須が含まれています栄養素、といった炭水化物, 脂肪, タンパク質, ビタミンまたはミネラル。実体は摂取したによって生物生物によって同化されます細胞によってエネルギー、生命を維持する、または成長を刺激します。動物の種類が異なれば、動物の種類も異なります摂食行動彼らのユニークなニーズを満たす代謝、特定のものを満たすためにしばしば進化した生態的地位特定の地理的コンテキスト内。

雑食性人間は非常に適応性が高く、多くの異なる生態系で食物を得るように適応しています。歴史的に、人間 XNUMXつの主な方法で食料を確保しました。狩猟と採集 & 農業。農業技術が増加するにつれて、人間は農業のライフスタイル彼らの地理における農業の機会によって形作られた食事で。

地理的および文化的な違いにより、多数のキッチン & 料理の芸術、さまざまな保湿成分, ハーブ, スパイス, テクニック, 料理。文化が次のような力によって混ざり合っているように国際貿易 & グローバル化、食材は地理的および文化的起源を超えてより広く利用できるようになり、さまざまな食品の伝統と慣習の国際的な交換を生み出しています。

今日、大多数の食品エネルギー常に必要とされる-の増加世界の人口産業によって供給されます食品業界、で食品を生産します集約農業複合施設を通じて配布します食品加工 & 食料流通システム。

従来の農業のこのシステムは大きく依存しています化石燃料、これは、食料と農業のシステムが気候変動の主な要因、全体の37％を占める温室効果ガスの排出。に対処する炭素強度食品システム & 食品廃棄物　重要な緩和策気候変動への世界的な対応において。（真空調理コンビーフ）

食糧システムは、次のような他のさまざまな社会的および政治的問題に大きな影響を及ぼします。持続可能性, 生物学的多様性, 経済, 人口増加, 給水, 食物へのアクセスを選択します。食糧の権利　人権から派生経済的、社会的および文化的権利に関する国際規約 (ICESCR）、「十分な生活水準を確保する権利」、および「十分な生活水準を確保する権利」を認識し、基本的権利から解放される飢餓「。（真空調理コンビーフ）

これらの基本的権利のために、食糧安全保障多くの場合、優先的な国際政策活動です。例えば持続可能な開発目標2 「飢餓ゼロ」は排除することを意味します飢餓 2030によります。食品安全 & 食糧安全保障のような国際機関によって監視されています国際食品保全学会, 世界資源研究所, 世界食糧計画, 食糧農業機関, 国際食品情報評議会、および多くの場合、次のような機関による国内規制の対象となります。食品医薬品局米国では。（真空調理コンビーフ）

定義と分類

食物は提供するために消費される物質です栄養ののサポート生物。それは生、加工または処方することができ、成長、健康または喜びのために動物によって経口的に消費されます。食物は主に水で構成されていますが、脂質, タンパク質 & 炭水化物. 鉱物（例：塩）および有機物質（例：ビタミン）食品にも含まれています。（真空調理コンビーフ）

食品は、関連する内容または食品の処理方法のいずれかによって、さまざまな方法で分類できます。の数と構成食品グループ変化する可能性があります。ほとんどのシステムには、その起源と相対的な栄養機能を説明するXNUMXつの基本的なグループが含まれています。野菜と果物、穀物とパン、乳製品、肉です。

食事の質を調べる研究では、食品を全粒穀物/シリアル、精製穀物/シリアル、野菜、果物、ナッツ、マメ科植物、卵、乳製品、魚、赤身の肉、加工肉、砂糖入り飲料に分類することがよくあります。 NS 食糧農業機関 & 世界保健機関穀物、根、豆類、ナッツ、牛乳、卵、魚介類、肉、昆虫、野菜、果物、油脂、お菓子、砂糖、香辛料、調味料、飲料、栄養食品など、XNUMXの食品分類のシステムを使用してください、食品添加物、複合料理、おいしいスナック。（真空調理コンビーフ）

食物源

ほとんどの食品は植物に起源があります。一部の食品は植物から直接得られます。しかし、食料源として使用される動物でさえ、植物由来の食料を与えることによって飼育されています。穀物穀物は主食これは、他のどの種類の作物よりも世界中でより多くの食物エネルギーを提供します。トウモロコシ（トウモロコシ）, 小麦, 米 –すべての品種で–世界中のすべての穀物生産の87％を占めています。世界中で生産されている穀物のほとんどは家畜に供給されています。（真空調理コンビーフ）

動物や植物に由来しない食品には、さまざまな食用食品が含まれます菌類、特にキノコ。菌類とアンビエント細菌の準備に使用されます発酵した & 漬け物好きな食べ物発酵させたパン, アルコール飲料, チーズ, 漬物, コンブチャ, ヨーグルト。別の例は藍藻などスピルリナ.^【13] などの無機物質塩, 重曹 & タルタルクリーム成分を保存または化学的に変更するために使用されます。（真空調理コンビーフ）

植物

多くの植物や植物の一部が食物として食べられ、約2,000種の植物が食物として栽培されています。これらの植物種の多くは、いくつかの異なるものを持っています栽培品種.

種子植物の多くは、次のような多くの健康的な脂肪を含む、植物の初期成長に必要な栄養素を含んでいるため、人間を含む動物にとって良い食料源です。オメガ脂肪。実際、人間が消費する食品の大部分は種子ベースの食品です。食用種子には穀物が含まれます（トウモロコシ, 小麦, 米, エトセトラ), マメ科植物 (豆, エンドウ, レンズ豆、など）、およびナッツ. 油糧種子多くの場合、豊富な油を生産するように迫られています– ヒマワリ, 亜麻仁, 菜種（含むキャノーラ油), ごま, etc.

種子は通常、不飽和脂肪そして、適度に、と見なされます健康食品。しかし、すべての種子が人間に食べられるわけではありません。からのものなどの大きなシードレモン、からの種子が窒息の危険をもたらす間、チェリー & りんご含むシアン化物大量に摂取した場合にのみ有毒になる可能性があります。鳥は種を食べることでもよく知られています（詳細については、を参照してください）。鳥の種）。（真空調理コンビーフ）

果物植物の成熟した卵巣であり、その中の種子を含みます。多くの動植物は共進化前者の果物が後者にとって魅力的な食料源であるように、果物を食べる動物は排泄物種子は少し離れています。果物を食べる動物はとして知られています果食動物。そのような共進化関係のXNUMXつには、霊長類、主に果食動物です。したがって、果物はほとんどの文化の食事の重要な部分を構成しています。のようないくつかの植物性果物トマト, カボチャ, ナス、野菜として食べられます。（詳細については、を参照してください。果物のリスト。）（真空調理コンビーフ）

野菜一般的に食品として食べられる植物のXNUMX番目のタイプです。これらには以下が含まれます根菜 (ジャガイモ & 人参）、球根（タマネギ家族）、葉野菜 (ほうれん草 & レタス), 茎野菜 (竹シュートとアスパラガス）、及び花序野菜 (グローブアーティチョーク & ブロッコリーと他の野菜などキャベツ or カリフラワー）。（真空調理コンビーフ）

動物

動物は、それらが生産する製品によって直接的または間接的に食物として使用されます。お肉動物から取られた直接製品の例です。筋肉システムまたはから臓器 (臓物).

動物が生産する食品には以下が含まれますミルクによって生成された乳腺、多くの文化で飲酒または処理されます乳製品（チーズ、バターなど）。さらに、鳥や他の動物が横たわっていた卵、よく食べられます、そしてミツバチ作り出す蜂蜜、削減ネクター多くの文化で人気のある甘味料である花から。いくつかの文化血を消費する、時にはの形で血ソーセージ、ソースの増粘剤として、または治った, 塩味の食糧不足の時代のためのフォーム、および他の人が使用する血などのシチューでジャグうさぎ。（真空調理コンビーフ）

一部の文化や人々は、文化的、食事的、健康的、倫理的、またはイデオロギー的な理由で肉や動物向け食品を消費していません。ベジタリアンさまざまな程度で動物源からの食物を放棄することを選択します。ビーガン含まれている、または含まれている食品を消費しないでください保湿成分動物源から。

成人向け食品

粗悪品食品が法的基準を満たしていないことを意味する法的用語です。偽和のXNUMXつの形態は、生の形態または調製された形態の食品の量を増やすために食品に別の物質を添加することであり、これは食品の実際の品質を損なう可能性があります。これらの物質は、入手可能な食品または非食品のいずれかである可能性があります。肉および肉製品の中で、粗悪品に使用される品目のいくつかは、水または氷、死骸、または消費されることを意図した動物以外の動物の死骸です。（真空調理コンビーフ）

大臼歯の下でカリカリに焼いた牛肉、カリカリ、カリカリ、カリカリ、カリカリの唾液腺、唾液腺を活性化するそのスパイシーなジュースは、私たち全員が十分に得ることができないものです。（真空調理コンビーフ）

この聖パトリックの日は、この文化的な料理の最もおいしいバリエーションをお楽しみください。真空調理法とセイボリーセイボリー。しかし、それは確かに問題の機会のために設計された食事ではありません。一年中いつでも作ることができますが、コンビーフと聖パトリックの日には深い関係があります。（真空調理コンビーフ）

取引は次のとおりです。

聖パトリックの日にコンビーフが食べられるのはなぜですか？

それはすべて、アイルランドで牛肉が非常に高価であり、豚肉が一般的な食事として消費されていた中世にまでさかのぼります。アイルランドの移民がアメリカに来たとき、彼らは反対の状況に気づきました。（真空調理コンビーフ）

豚肉は牛肉に比べて贅沢だったので、普通の牛肉だけでなく子牛肉に変わりました。コンビーフは家庭的な塩味のポークチョップにとてもよく似ていたので。それでそれは伝統になりました。（真空調理コンビーフ）

そして、聖パトリックの日はすべてのアイルランドのコミュニティの心の中で宗教的および文化的な重要性を持っているので、彼らは伝統的な食べ物でそれを祝うことを誇りに思っています。（真空調理コンビーフ）

コンビーフとキャベツがペアになっているのはなぜですか？

キャベツがこのおいしい肉とペアになった理由は、当時のアメリカでアイルランド人にとって最も安い野菜だったからです。そして、それが今までのやり方でした。（真空調理コンビーフ）

今日、人々はそれをさまざまな方法で使用しています。 くさび、大きな断片にカットしてスライスします。

多くの人が知らないと思われるこの「キラー」伝統的な御馳走の歴史を簡単に要約したので、その準備の最良かつ最速の方法である真空調理法に移りましょう。（真空調理コンビーフ）

真空調理法とは

一定温度の湯煎で料理をする調理法です。この場合、食品であるコンビーフは密閉バッグに入れられ、指定された時間、ウォーターポットで調理されます。（真空調理コンビーフ）

ウォーターバスの温度を正確に制御でき、熱が肉に均等に分散されるため、結果を正確に予測できます。一般的：

160-170^oF 10時間：滑らかでジューシー

170-175^oF 8時間：柔らかく乾燥した

175-185 ^o F 7時間：うろこ状

十分な時間があれば、135で水浴を置くことができます ^o Fそして24-48時間まっすぐに肉を調理します。（真空調理コンビーフ）

真空調理法以外にも、コンビーフを作る方法は他にもあります。（真空調理コンビーフ）

コンビーフの調理方法は？

1.ストーブトップ：

ブリスケットをきちんと洗い、水を入れた大きなソースパンに入れます。水を沸騰させてから火を弱めます。必要に応じてスパイスと野菜を加え、3時間沸騰させます。（真空調理コンビーフ）

2.オーブン：

ブリスケットを洗った後、完全に乾かして皿にのせます。調味料の包みでこすり、アルミホイルで覆う前に皿に水を加えます。ブリスケットをオーブンに入れ、300〜350度で2.5〜3時間焼きます。ホイルを取り除いた後、さらに15分間焼きます。（真空調理コンビーフ）

3.スロークッカー：

ブリスケットを鍋に入れ、スパイスを加えてから覆い、強火で4〜4.5時間加熱します。（真空調理コンビーフ）

なぜこの聖パトリックのキャベツと一緒に真空調理コンビーフを持っている必要がありますか？

それは伝統的なお祝いの表現です。感謝祭で七面鳥を食べるようなものです。わかりますよね？
食欲をそそる作りやすい料理で（記事全文を読んだら）、家族の指をなめることは間違いありません。
この組み合わせは栄養価が豊富です。コンビーフにはたんぱく質とビタミンBが豊富に含まれていますが、キャベツにはビタミンCとビタミンBが豊富に含まれています。葉酸.
レシピの写真を投稿して、ソーシャルメディアサークルでヒットすることもできます。（真空調理コンビーフ）

真空調理コンビーフの時間と温度

私たちにとって望ましい温度と時間の組み合わせは180oFと9-10時間です。これは人それぞれの味覚によって異なりますが、この組み合わせは、しなやかでカット可能な材料を提供し、スパイスが肉に均一に浸透するのに十分な時間を提供するために選択されました。

必要なアイテム

1.真空調理器：

これは必須です。真空調理コンビーフを作るには、調理室全体で均一な加熱電流を開始および維持するための十分に信頼性の高い加熱水浴が必要です。

基本的な調理器具の問題は、肉の周りの水が非常に熱くなり、外側が完全に調理されているように見える場合があることです。しかし、十分な熱が真ん中に届きません。

問題:

あなたはおいしい外皮、しかし半分焼かれた内部で終わります。真空調理器はこれを起こさせません。

2.事前にブライニングしたコンビーフブリスケット

未加工の肉を持ち帰ると、コンビーフの調理に時間がかかります。スーパーマーケットをスキャンして、塩水でコンビーフの胸肉を購入します。ほとんどのマートは、牛肉と一緒にスパイスパックを提供します。これも持っていってください。

牛肉の香辛料の比率に満足できない場合は、牛肉に必要な香辛料を振りかけ、柔らかくします。肉軟化装置で。結合組織を効果的に引き裂くことができるその鋼の刃のおかげで、それはすべてのスパイスとフレーバーが肉の奥深くまで浸透することを可能にします。

3.気密バッグ

真空調理法の食事を作るための別の要件は 食品収納袋。これらは、コンビーフを保持する再利用可能な大きなビニール袋です。そのような真空シーラーがお住まいの地域で利用できない場合は、ミニ真空を使用して通常のプラスチック/シリコンバッグを気密にすることができます。

アルミホイルも別の選択肢ですが、これはまったく異なる味を与えます。

4.フライパン

これはオプションです キッチンガジェット この場合、しかしそれ以外の場合は必須です。調理後にコンビーフを焦がしたい人は、中火に加熱したフライパンに移して、これらの異常な黄変マークを作成することができます。

ただし、長時間さらされると肉が火傷し、長い努力の価値が下がる可能性があるため、注意してください。

真空調理コンビーフレシピ

サービング：5-10人

準備：

店で購入したコンビーフ（3〜4ポンド）は通常非常に塩辛いです。そのため、水に浸した冷蔵庫に15〜24時間入れておくことをお勧めします。
牛肉をバキュームバッグに入れる前に、上に調味料パケットを振りかけるか、柔軟仕上げ剤で柔らかくして、牛肉を完全に味付けします。
ウォーターバスを希望の温度にします。

料理：

掃除機の袋を水に入れ、月桂樹の葉を入れて、9〜10時間平らに調理します。
終了の1時間前に、にんじんやキャベツのみじん切りなどの野菜、スパイス、酢を加えて沸騰させます。
調理後、水から野菜と肉を取り除きます。

サービング：

7.マスタードまたはアーモンドソース.

8.野菜（にんじんとじゃがいも）を細かく切り、牛肉に飾る。

9.フライドポテトやトマトケチャップと一緒に出すこともできます。

エンディングライン

コンビーフは決して古くなりません。アイルランド産で、さわやかな味わいと柔らかな食感です。

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真空調理コンビーフ–伝統的な聖パトリックの料理