7ターメリック代替品：使用する理由、味、有名なレシピ

いくつかのスパイスは、色を追加することと良い風味を提供することの両方の役割を果たしているため、私たちのキッチンに不可欠です。

味を加えるだけの唐辛子や、料理に色を加えるだけの食用色素とは異なります。

そのような二重機能のスパイスのXNUMXつはターメリックで、これはすべてのスパイス店で見つけることができます。

しかし、今日は、ターメリック自体について説明する代わりに、ターメリック代替品について説明します。

それでは、味、着色、健康上の利点の観点から、それぞれのターメリック代替品がどれほどうまく機能するかについて話し合いましょう。 （ウコン代替品）

同様の味の7つのターメリック代替品

アレルギーがあるかどうかにかかわらず、ターメリックがレシピの最初の選択肢にならない場合は、以下のXNUMXつの選択肢を試すことができます。

それでは、それぞれについて理解しましょう。 （ウコン代替品）

1.クミン

多くの人が「ターメリックの代わりにクミンを使用できますか？」と尋ねます。 味の面では、クミン代替品が最も近い代替品であるため、答えはイエスです。

中東とインド亜大陸に自生するこの香辛料は、世界で最も用途が広く、すぐに手に入る香辛料のXNUMXつです。 食用部分は人気のある種です。

それはあなたに同じような味を与えるので、それは料理で最高のターメリック代替品です。 （ウコン代替品）

なぜクミン？

• ウコンを彷彿とさせる素朴な味わい。
• ウコンのような香りを与えます
• 簡単に入手可能
• 安い

ウコンの代替品としてクミンを使用することの欠点

• それはあなたの食べ物に黄橙色を与えません。

クミンの代わりにターメリックを使用できる最高のレシピ

• スパイシーランプハンドスマッシュヌードル
• クミンはスープの最高のターメリック代替品です。 （ウコン代替品）

栄養成分の比較

クミン	ウコン
エネルギー	375キロカロリー	312キロカロリー
タンパク質	17.81	9.68 g
脂質	22.27	3.25 g
炭水化物	44.24	67.14 g
ファイバ	10.5	22.7

クミンフレーバー

• 暖かく、素朴で、少し苦味と甘さがあります

• クミンの種と同様に、クミンはやや温かみのある素朴な味わいです。 （ウコン代替品）

クミンの使い方

• クミンの種子全体または粉砕したものを同量のターメリックと交換します。 （ウコン代替品）

2.メイスとパプリカ

パプリカは、実際にはさまざまな赤唐辛子の組み合わせと呼ぶことができます。 それらのフレーバーは、燃えるようなものからわずかに甘いものまであります。 色は赤ですが、辛すぎません。

メイスは、ココナッツシードの乾燥した穀粒から得られる芳香性の黄金色のスパイスです。 （ウコン代替品）

なぜメイスとパプリカのミックス？

• メイスとパプリカの正しい組み合わせは、ターメリックの味にマッチします。

ウコンの代わりにメイスとパプリカを使用することの欠点

• 色はターメリックが与えるものとは異なります。

メイスとパプリカを置き換えるターメリックの最高のレシピ

• メイスとパプリカのミックスは、ピクルスの最高のターメリック代替品のXNUMXつです。 （ウコン代替品）

メイス	唐辛子	ウコン
エネルギー	525キロカロリー	282キロカロリー	312キロカロリー
タンパク質	6 g	14 g	9.68 g
脂質	36 g	13 g	3.25 g
炭水化物	49 g	54 g	67.14 g
ファイバ	21 g	35 g	22.7

味わうパンとパプリカ

• メイスはシャープでスパイシーな味わいです。 一方、赤唐辛子の味はシャープで、赤唐辛子を構成する唐辛子の温度によって温度が変化します。

メイスとパプリカの使い方は？

• どちらの材料もスパイシーなので、ウコンの半分の量で十分です。

ご参考までに

1オンス=大さじ4（粉末）

大さじ1=6.8 g

みじん切りにしたウコンの根茎大さじ2=小さじXNUMX/XNUMXからXNUMX/XNUMXのすりつぶしたウコン（ターメリック代替品）

同様の色のターメリック代替品

3.マスタードパウダー

ターメリックパウダーの代わりに何ができますか？ さて、ここでターメリックの着色性が気になる方は、マスタードパウダーに過ぎません。

からし粉は、からしの種をすりつぶし、種莢をろ過して後ろに細かい粉を作ることで得られます。

色が気になるので、カレーの代わりに最適なターメリックです。

ただし、マスタードパウダーの市販のパッケージは、ブラウンマスタードシード、ホワイトマスタードシード、サフラン、またはターメリックを組み合わせたものです。 （ウコン代替品）

なぜマスタードパウダー？

• マスタードパウダーの一番いいところは、ターメリックに必要な色を与えることです。
• 喘息や肺炎との闘いに役立ちます。 （ウコン代替品）

ウコンの代わりにマスタードパウダーを使用することのデメリット

• マスタードパウダーは、ターメリックほど多くの望ましい健康上の利点を提供しません。
• マスタードパウダーに代わるターメリックのベストレシピ
• ピクルス
• ピリッとした味わいの肉
• マスタードペースト（一般的にホットドッグで使用されます）

栄養成分の比較

からし粉	ウコン
エネルギー	66キロカロリー	312キロカロリー
タンパク質	4.4 g	9.68 g
脂質	4 g	3.25 g
炭水化物	5 g	67.14 g
ファイバ	3.3 g	22.7

マスタードパウダーフレーバー

• それはあなたの食べ物に鋭い熱を与えます。 つまり、フレッシュな香りの強いピリッとした味わいです。

マスタードパウダーの使い方は？

• 主にサラダドレッシングに使用されます
• チーズとクリームソース
• 牛ひき肉を加える

4.サフラン

サフランは、サフランクロッカスの花から得られる世界で最も高価なスパイスです。 糸と呼ばれる柱頭と花のスタイルは、サフランを作るものです。

これらの糸は、使用する前に乾燥させます。

とても興味深い。 ターメリックとサフランはどちらも互いに代替品と呼ばれます。ターメリックはサフランに取って代わり、その逆も同様です。

なぜサフラン？

• 食べ物にターメリックと同じ色を付けたい場合は、サフランの代わりにターメリックをためらうことなく使用してください。

ウコンの代わりにサフランを使用することのデメリット

• 高過ぎ
• 少し甘みがあるので、ウコンの苦くて土っぽい味とは合わないかもしれません。

サフランに代わるターメリックの最高のレシピ

これは、有名なアメリカ人シェフ兼レストラン経営者であるジェフリー・ザカリアンのアドバイスです。

彼の本当のアドバイスは、 サフラン ウコンとパプリカの混合物で。 しかし逆に、ターメリックの代わりにサフランのXNUMX倍の量を使用することができます。

栄養成分の比較

サフラン	ウコン
エネルギー	310キロカロリー	312キロカロリー
タンパク質	11 g	9.68 g
脂質	6 g	3.25 g
炭水化物	65 g	67.14 g
ファイバ	3.9 g（ダイエット）	22.7

サフラン味

• サフランは微妙な味がします。 人によって定義が異なります。
• 花、辛味、蜂蜜のようなものです。

サフランの使い方

• 小さじ10/15杯のターメリックの代わりに、XNUMX〜XNUMX本のサフランを代用します。

5.アナトーシード

あなたがターメリックと同じ色を探しているなら、アナトーの種は別の良い選択肢です。

アナトーの種子は、メキシコとブラジル原産のベニノキの木に由来する食品着色料です。

食品に黄色またはオレンジ色を追加します。

なぜアナトーの種？

• ターメリックのような黄橙色を皿に与えます。
• 糖尿病、発熱、下痢、胸焼け、マラリア、肝炎に役立ちます

ウコンの代替品としてアナトーを使用することの欠点

• ターメリックの利点と風味をお探しの場合はお勧めしません。

ウコンの代わりにアナトーを使うことができる最高のレシピ

• ご飯やカレーのレシピ。

栄養成分の比較

アナット	ウコン
エネルギー	350キロカロリー	312キロカロリー
タンパク質	20 g	9.68 g
脂質	0	3.25 g
炭水化物	60 g	67.14 g
ファイバ	3 g	22.7

アナトーの味

• 甘くてコショウで少しナッツっぽい。

アナトーの使い方は？

• 半分の量から始めて、同じ量に増やします。

同様の健康上の利点のためのウコン代替品

6.生姜

生姜はターメリックのもう一つの密接な代替品です。 ウコンのように、根が香辛料として使われている顕花植物です。

生姜は、その新鮮な形で、最も近い新鮮なターメリック代替品です。

なぜ生姜？

• それはターメリックと同じ家族からのものであるため、抗炎症や抗癌など、ターメリックと同様の健康上の利点があります。
• 簡単に使用できます。 ほぼすべてのキッチンにあります。

ウコンの代わりに生姜を使用することの欠点

• ウコンとは異なり、粉末の形ではほとんど入手できません。
• あなたの食べ物にオレンジイエローの味を与えません

ウコンの代わりに生姜を使うことができる最高のレシピ

• スープは、生姜がターメリックに取って代わることができる料理のXNUMXつです。

栄養成分の比較

生姜	ウコン
エネルギー	80キロカロリー	312キロカロリー
タンパク質	1.8 g	9.68 g
脂質	0.8 g	3.25 g
炭水化物	18 g	67.14 g
ファイバ	2 g	22.7

生姜味

• シャープでスパイシーで刺激的な味わい。

生姜はどのように使われていますか？

• 同じ量を使用してください。 ターメリックには、生にんにくと粉末にんにくの両方を使用できます。 しかし、新鮮なターメリックの場合は、新鮮なニンニクを使用することをお勧めします。その逆も同様です。

7.カレー粉

これは、インド亜大陸のどの家庭にも見られる最も一般的なスパイスです。

カレー粉は、ターメリック、チリパウダー、挽いた生姜、挽いたクミン、挽いたコリアンダーの組み合わせで、低濃度から高濃度で入手できます。

なぜカレー粉なの？

• 他のスパイスと一緒にターメリック自体が含まれています
• 複数のスパイスの健康上の利点を提供します
• ほぼ同じ色を与える

ウコンの代わりにカレー粉を使用することの欠点

• それは異なるスパイスの混合物であるため、それはあなたの食べ物にターメリックとまったく同じ風味を与えることはありません。

ウコンの代わりにカレー粉を使うことができる最高のレシピ

• 悪魔のような卵
• パルス

栄養成分の比較

カレー粉	ウコン
エネルギー	325キロカロリー	312キロカロリー
タンパク質	13 g	9.68 g
脂質	14 g	3.25 g
炭水化物	58 g	67.14 g
ファイバ	33 g	22.7

カレー粉の味

• 塩辛いスパイスと甘いスパイスの両方がそれを構成するので、独特の味。 熱の強さは、使用するコショウの量によって異なります。

カレー粉の使い方は？

• カレー粉小さじ1/XNUMXまたはXNUMX/XNUMXは、小さじXNUMX杯のターメリックの代わりに十分です。

まとめ

ターメリックが不足している場合、またはターメリックの代替品を探している場合は、同様のフレーバーにクミン、メイス、カイエンペッパーを混ぜて使用してください。 食品に似たようなオレンジイエローの色を出すには、マスタードパウダー、サフラン、またはアナトーシードを使用します。 そして最後に、生姜とカレー粉はあなたに同様の健康上の利益を与えることができる最高のターメリック代替品です。

レシピでターメリックの代替品を何回使用しましたか？ それはどのように機能しましたか？ 下記のコメント欄でお知らせください。

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