伝統的なラタトゥイユレシピ2022

ニースのおいしいレミーのおいしいレストランについて:

ラタトゥイユ (/ˌrætəˈtuːi/RAT-ə-TOO-ee, フランス語： [アタトゥジ] (聞く); オック語: ラタトゥイユ[ʀataˈtuʎɔ] (聞く)) は フランス語プロバンス の料理 煮込んだ野菜に由来する ニース、と呼ばれることもあります。 ratatouilleniçoise (フランス語： [ニスワズ]）。 レシピと調理時間は大きく異なりますが、一般的な材料は次のとおりです。 トマト, ニンニク, タマネギ, ズッキーニ （ズッキーニ）、 茄子 （ナス）、 トウガラシ属 (ピーマン)、葉物野菜の組み合わせ ハーブ 地域に共通するもの。

Origins

抽出時間と ラタトゥイユ から派生します オック語 ラタトゥイユ そしてフランスと関係がある ラトゥイエ および 刺青師、動詞の表現形式 トゥイラー、「煽る」という意味。 18世紀後半以降、フランス語では単に粗いシチューを指すようになりました。 モダンなラタトゥイユ – トマト の基盤として 炒めた ニンニク, タマネギ, ズッキーニ, 茄子 （ナス）、 ピーマン, マージョラム, フェンネル および バジルまたは ベイリーフ および タイム、または次のような緑色のハーブの混合物 エルブドプロヴァンス – c になるまで印刷物には表示されません。 1930年。

準備

保護者の飲食ライター、 フェリシティ・クロークは2016年に、ラタトゥイユの起源は比較的最近（初登場は1877年）であることを考慮すると、非常に多様な調理法が存在すると書いている。 の ラルース・ガストロノミーク 「純粋主義者によれば、さまざまな野菜は別々に調理され、次に滑らかでクリーミーな粘稠度が得られるまで一緒にゆっくりと調理されるべきである」と主張している。 ジョエル・ロブション）「それぞれの野菜は、それ自体の味がします。」 (ニースのレミーのレミーのレミーのレミーのレミー)

関連する料理

同様の料理は多くの料理に存在します。 これらには次のものが含まれます。 ピスト (カスティーリャ・マンチェゴ、スペイン), サンファイナ (カタルーニャ語、スペイン), トンベット (マヨルカ島), ciambotta, カポナータ および ペペロナタ (Italy および チュニジア), ブリアム および トゥルルー (ギリシャ語), どたばた喜劇 および 諸 (トルコ語), アジャプサンダリ (ジョージアン), レチョー (ハンガリー語), ghiveci (ルーマニア語）と ザールーク (モロッコ風の）。 のさまざまな部分 インド亜大陸 独自のバージョンの冬野菜シチューもあります。 グジャラート MAKES ウンディユ, ケララ アビアル、ベンガル シュクト. コンフィ ビアルディ 料理のバリエーションとして考えられます。

フランスのプロヴァンス料理を食卓にもたらす伝統的なラタトゥイユのレシピをお探しなら、このレシピが見つかります。 ラタトゥイユはヘルシーでボリュームのある料理であるだけでなく、キッチンの初心者でも非常に簡単に作ることができます。

オリジナルのレシピには肉や魚が含まれていないため、ビーガンの方にも適したラタトゥイユとなっています。

この記事では、この料理の起源について学び、材料リストを完成させ、準備プロセスについて学びます。 調理法や盛り付けのコツも紹介します。 (ニースのレミーのレミーのレミーのレミーのレミー)

何が ラタトゥイユ?

ラタトゥイユはフランスのプロヴァンス地方の有名な料理です。 この地域は美しい景色とおいしい料理とワイン、特にロゼワインで知られています。 新鮮な季節の食材を使用したシンプルなプロヴァンス料理です。 これが地中海の風味を与えるのです。 野草が季節の野菜を引き立て、めまぐるしい味わいのハーモニーを生み出します。 (ニースのレミーのレミーのレミーのレミーのレミー)

ラタトゥイユは実際には野菜のシチューで、農家を祝い、感謝するために作られました。 彼らの努力の成果が料理に反映されており、レシピにはさまざまなバリエーションがあります。 ナス、タマネギ、ズッキーニ、その他の野菜やハーブをよく見かけます。

この料理は、ケッパー、ニース、またはカラマタ オリーブが含まれている場合、ラタトゥイユ ニースと呼ばれることもあります。

ただし、レシピの必須条件は、ゆっくりとした調理プロセスです。 これにより、成分がよく混ざり、心地よい風味の驚くべきハーモニーが生まれます。

ラタトゥイユは健康的で新鮮な食材を使用しているため、健康的に体重を減らしたい人に人気のメニューです。 また、食事はバランスが良く、有益な栄養素がすべて含まれているため、ビーガンやベジタリアンにとっても最適です。

料理名の語源はフランス語の動詞touillerです。 動詞は混ぜるという意味です。 この名前が正しい調理法を表していると主張する人もいるかもしれませんが、私たちは伝統的なレシピと調理法にこだわります。 (ニースのレミーのレミーのレミーのレミーのレミー)

ラタトゥイユはメインディッシュですか？

昔の農家のように、ラタトゥイユをメインコースとして食べることもできます。 しかし、今日ではラタトゥイユは副菜のようなものであり、メインコースとしてパスタ、米、魚、鶏肉製品とのみ組み合わせられます。

詳細については、このビデオをご覧ください。

伝統的なレミーのおいしいレミーのレシピ

あなたは何が必要ですか：

まな板
鋭いナイフまたは野菜チョッパー
ガーリックマッシャー
深いキャセロール
材料を混ぜるためのボウル
トレイ

内容：

玉葱
ニンニク
フレッシュトマト
ズッキーニ
赤と緑のピーマン
黄色いスカッシュ
茄子
オリーブオイル
酢
塩
コショウ
プロヴァンスのフレッシュまたはドライハーブ
バジル

平均調理時間：XNUMX時間半～XNUMX時間（ニース風レストラン）

詳細については、このビデオをご覧ください。

レミーのレミーのレミーのハーブ・ド・プロヴァンスの作り方

プロヴァンスで市販の調味料ハーブがない場合は、適切な材料を使って自宅で作ることができます。 ラタトゥイユを本格フランス風に仕上げるにはスパイスが欠かせません。 (ニースのレミーのレミーのレミーのレミーのレミー)

これがあなたが必要とするものです：

• スパイスグラインダー
• 材料を混ぜるためのボウル
• 蓋付き容器

保湿成分

• フェンネルシード – 大さじ1
• 乾燥タラゴン – 大さじ1
• 乾燥チャービル – 小さじ1
• 乾燥マジョラム – 大さじ3
• 乾燥ローズマリー – 大さじ2
• 乾燥サマーセイボリー – 大さじ3
• 乾燥ミント – 小さじ1
• 乾燥ラベンダー – 小さじ1
• 乾燥バジル–大さじ1
• 乾燥タイム – 1/4カップ

まずはフェンネルシードとローズマリーをグラインダーで粉砕します。 粉砕した材料をボウルに加え、残りのハーブとスパイスをボウルに加えます。 すべてがよく混ざるまで混ぜ、蓋付きの容器に保管します。 いくつかのラタトゥイユ料理に十分な調味料が得られます。 (ニースのレミーのレミーのレミーのレミーのレミー)

食材の選び方は？

ラタトゥイユは新鮮な季節の野菜から作るのが最高です。 たとえば、太陽の光で熟した夏のトマトは特別な新鮮な味を料理に加えますが、季節外れの場合は、高品質のトマト缶を選択することもできます。

ナスを選ぶときは、若くてしっかりした野菜を選ぶようにしましょう。 肌も敏感になっているはずです。 古くてスポンジ状になったナスは使用しないでください。油っぽくて苦い場合があります。

若いカボチャや黄色のカボチャも探してください。 古い野菜は外側が硬く、内側がスポンジ状になっています。

また、ナスは若くて薄くてハリがあり、皮が食べたくなるほど敏感である必要があります。 太って古くてスポンジ状のナスは避けてください。せっかくの努力が台無しになってしまいます。 (ニースのレミーのレミーのレミーのレミーのレミー)

食材の切り方は？

伝統的なラタトゥイユには、小さな野菜ではなく中くらいの大きさの野菜が入っています。 こうすることで、それぞれの食材の形と独特の味が保たれます。 野菜を小さな立方体に切ると、加工中に火が通りすぎて形が崩れてしまう場合があります。

野菜を均等に、ほぼ同じ大きさに切るようにしてください。 これにより、フォークでより多くの野菜を得ることができ、それでも材料を知ることができます。 シャンパンフルートのサイズが最適かもしれません。 (ニースのレミーのレミーのレミーのレミーのレミー)

伝統的なレミーのレミーのおいしいレストランの準備 – ステップバイステップガイド

すべての準備が整ったので、調理しましょう。 レシピに従うのが簡単なので、料理を始める前にすべてを準備することをお勧めします。 そして、経験豊富なシェフでも、切ることと調理することを同時にはしません。

詳細については、このビデオをご覧ください。

ステップ 1

ラタトゥイユは玉ねぎから始まります。 したがって、他の材料を準備している間、それらを細かく切って脇に置いておくことができます。 伝統的なラタトゥイユの場合、ピーマンはローストする必要があります。 ピーマンを洗って乾燥させます。

オーブンを400度に予熱し、ベーキングトレイにピーマンをすべて並べてオーブンに入れます。 ピーマンを丸ごとローストすると、汗をかいて柔らかくなり、スモーキーになります。

20分後、トングを使ってピーマンをひっくり返し、オーブンにさらに20分間入れます。 皮が柔らかくてふわふわしていて、ピーマンが少し縮んでいれば、ピーマンが完成したことがわかります。

オーブンから取り出し、少し冷まし、皮をむき、種を取り除き、ピーマンを玉ねぎや他の野菜と同じ大きさに切ります。

ローストしたピーマンは美味しく、伝統的なラタトゥイユを作るコツの XNUMX つです。 (ニースのレミーのレミーのレミーのレミーのレミー)

ステップ 2

次に、ズッキーニ、黄色かぼちゃ、ナスをみじん切りにし、脇に置きます。

新鮮なトマトがある場合は、ザルとボウルを使用して種を取り除き、トマトをさいの目に切ります。 残った水を別の容器に集めます。 (ニースのレミーのレミーのレミーのレミーのレミー)

ステップ 3

次にニンニクを準備します。 皮を剥いてみじん切りにし、別のボウルに入れます。 オーブンを375度に温めます。 (ニースのレミーのレミーのレミーのレミーのレミー)

ステップ 4

ボウルにみじん切りにした黄色ズッキーニを入れ、オリーブオイル、塩、こしょうを加えます。 手を使ってすべてを混ぜ合わせます。

別のボウルにナスを入れてこのプロセスを繰り返します。

伝統的なラタトゥイユの場合は、ピーマンと同じようにズッキーニとナスを炒めます。

野菜を天板に置き、375度のオーブンに約XNUMX分入れます。 (ニースのレミーのレミーのレミーのレミーのレミー)

ステップ 5

ナスと黄色のズッキーニをオーブンで焼いている間に、フライパンにたっぷりのオリーブオイルを入れて玉ねぎを炒め始めます。 料理全体を調理する予定がある場合は、大きくて深い鍋を選択してください。

塩を加えて玉ねぎをかき混ぜると、玉ねぎから汁が出やすくなります。 中火で加熱すると、玉ねぎからゆっくりと蒸気が出てきて、風味が増します。

玉ねぎから汁が出てきたら、少し火を強めて玉ねぎが薄茶色になるまで飴色にします。 (ニースのレミーのレミーのレミーのレミーのレミー)

ステップ 6

玉ねぎが炒められたら、ローストしたズッキーニ、ナス、ピーマンを加えます。 よく混ぜて、トマトジュースの隣に種なしトマトの部分を加えます。 再びかき混ぜ、中火で数分間調理します。 すべての材料を覆い、後で焦げるのを防ぐのに十分なトマトジュースがあることを確認してください。

次に、ニンニクと調味料を加えます。 先ほど準備したいくつかのハーブを使い、最初に塩とコショウだけを加えます。

火傷を避けるため、材料を中火で沸騰させます。 (ニースのレミーのレミーのレミーのレミーのレミー)

ステップ 7

今こそおしゃれをする時期です。 基本的に鍋全体を蓋で覆うわけではありませんが、基本的に鍋を覆う調理テクニックであるエチュベを練習してください。 湿気が逃げないよう、蓋が鍋を完全に覆わないように注意してください。 (ニースのレミーのレミーのレミーのレミーのレミー)

ステップ 8

すべての材料を中火で約XNUMX時間煮ます。 ズッキーニとナスは少し柔らかくなりますが、均一に調理され、柔らかくなりません。 まだフォークできるはずです。 (ニースのレミーのレミーのレミーのレミーのレミー)

ラタトゥイユが完成したら、一晩冷まします。 伝統的にラタトゥイユは前日に準備しますが、一晩冷やすことで素材の風味が高まります。 食べる前に酢を加えて、オリーブオイルとトマトジュースの風味を高めます。 地域のハーブを加え、材料を混ぜて加熱してからお召し上がりください。

冷やしたラタトゥイユをパンと一緒に食べることもできます。 (ニースのレミーのレミーのレミーのレミーのレミー)

レミーのおいしいレミーのレシピ – バリエーション

さまざまなカット技術に加えて、シェフによっては独自のバージョンのラタトゥイユを考案する人もいます。 すべての材料を一緒に調理することを推奨する人もいますが、野菜を別々に調理して最後に混ぜることを好む人もいます。 (ニースのレミーのレミーのレミーのレミーのレミー)

伝統的なラタトゥイユのレシピでは、ピーマン、ズッキーニ、ナスを別々にローストし、一緒にゆっくりと調理します。 そうすることで徐々に味が混ざり合い、独特の味わいが生まれます。 すべての材料を別々に調理するのは現実的ではありませんが、それぞれの野菜が本来の味を保つというのは正論です。

ただし、伝統的なプロヴァンス料理が必要な場合は、大きな鍋で玉ねぎから始めて、残りの材料を徐々に加えて材料を調理します。 (ニースのレミーのレミーのレミーのレミーのレミー)

いくつかのレシピでは、新鮮な材料を鍋で混ぜ、トマトジュースでコーティングし、オーブンに入れることを提案しています。 実用的な調理法のように思えるかもしれませんが、出来上がるのはラタトゥイユのようなキャセロールではなく、何か違うものです。 また、野菜がベタベタしてラタトゥイユの味や見た目が損なわれる危険性もあります。

最後に、ソーシャル メディアではラタトゥイユの美しいプレゼンテーションを見つけることができます。これは、食材を小さなスライスに切り、鍋に並べて生き生きとした食事をすることを提案しています。 見た目はきれいですが、薄いスライスは火が通りすぎてしまい、ラタトゥイユのキャセロールにはなりません。 その代わりに、インスタグラムのアカウント用にスクイーズした野菜と美しい写真を手に入れることができます。 (ニースのレミーのレミーのレミーのレミーのレミー)

詳細については、このビデオをご覧ください。

ラタトゥイユの食べ方トップ 3

ラタトゥイユは伝統的に、ご飯や肉と一緒に食べられます。

ただし、朝食、昼食、夕食の食事の始まりにラタトゥイユを作る創造的な方法が XNUMX つあります。 (ニースのレミーのレミーのレミーのレミーのレミー)

朝食のアイデア

ラタトゥイユが残った場合は捨てないでください。 代わりに、いつものようにオムレツを作り、その上にラタトゥイユの残りを注ぎます。 液体がオムレツをジューシーにし、その組み合わせは素晴らしい一日の始まりにぴったりのボリュームたっぷりで健康的な朝食になります。 (ニースのレミーのレミーのレミーのレミーのレミー)

ランチのアイデア

ラタトゥイユはグリルチキンとの相性が抜群で、飾り付けはあまり必要ありません。 鶏肉をグリルし、キッチンスプーン一杯分のラタトゥイユをお皿に盛ります。 グリルチキンをトッピングすれば、出来上がりです。これで、残りの一日を元気に過ごすために必要なタンパク質、ビタミン、繊維をすべて含む健康的な食事が完成しました。

ラタトゥイユは前日に準備するとより美味しくなり、冷蔵庫で数日間は新鮮なまま保存できます。 翌日は、魚を茹でたジャガイモ、ご飯、またはラタトゥイユと一緒に食べることができます。 (ニースのレミーのレミーのレミーのレミーのレミー)

ディナーのアイデア

パンケーキの詰め物として、ラタトゥイユを使用できます。 クレープメーカーを使えば、卵、小麦粉、牛乳から簡単にパンケーキを作ったり、お店で購入したりすることができます。 ラタトゥイユを温めてパンケーキに詰めます。

ラタトゥイユのパンケーキは、子供たちに健康的な野菜を食べさせるのに最適です。 パンケーキにチェリートマトとフレッシュバジルを飾り付ければ、お子様もきっと喜ぶでしょう。 (ニースのレミーのレミーのレミーのレミーのレミー)

心温まるレミーのおいしいレストラン – ヘルシーで簡単に作れる家庭料理

ラタトゥイユは発音するより準備するのが簡単で、作り方はすぐに覚えられます。 この健康的な料理の味は食材の新鮮さによって決まります。ラタトゥイユに最適な野菜の選び方はすぐに上手になります。

他の食材と組み合わせても楽しめる万能料理です。 ラタトゥイユ シチューは、初心者がフランス料理を知り、地中海の味を食卓に取り入れるのに最適な方法です。

私の伝統的なレシピが気に入っていただけましたら、料理のスキルに関係なく、ぜひ気に入って、お友達やご家族とシェアしてみてください。 ラタトゥイユは簡単に作れて初心者でも成功できます！

ラタトゥイユを家で作ったことがありますか？ どうだった？

また、ピン留め/ブックマークして、私たちを訪問することを忘れないでください ブログ より興味深いがオリジナルの情報については。 （ラタトゥイユニコイズ）

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