少しでも栄養価の高い紫にんにくについての7つの事実

にんにくと紫にんにくについて：

ニンニク (ニンニク）です。 種 of 球根 の顕花植物 属 アリウム。 その近親者には、 タマネギ, エシャロット, リーキ, チャイブ, ネギ & ラッキョウ。 それはネイティブです 中央アジア と北東 イラン そして長い間、世界中で一般的な調味料であり、数千年の人間の消費と使用の歴史があります。 それは知られていました 古代エジプト人 食品フレーバーと 伝統的な医学。 中国は世界のニンニク供給量の76％を生産しています。

語源

抽出時間と ニンニク から派生 古英語, ガルラック意味 ガール (槍）と リーキ、「槍型ネギ」として。

説明

ニンニク から成長する多年生の顕花植物です 電球。 それは1メートル（3フィート）まで成長する背の高い、直立した開花茎を持っています。 葉身は平らで、直線状で、中実で、幅は約1.25〜2.5 cm（0.5〜1.0インチ）で、鋭い頂点があります。 この植物は、北半球でXNUMX月からXNUMX月にピンクから紫の花を咲かせる可能性があります。

球根は臭気があり、クローブを囲む内側の鞘を囲む薄い鞘の葉の外側の層が含まれています。 多くの場合、球根には、中心に最も近いものを除いて、形状が非対称の10〜20個のクローブが含まれています。 ニンニクが適切な時間と深さで植えられれば、それはアラスカまで北に育つことができます。 それは生成します 雌雄同体 フラワーズ。 です 受粉した ミツバチ、蝶、蛾、その他の昆虫によって。

同じ出来事か何か、紫という言葉のある食品は、対応するものよりも高品質です。

いいね 紫茶、紫キャベツ、紫にんじん、そしてリストは続きます。

これらすべての紫色の製品に共通しているのは、アントシアニンが豊富であるということです。 免疫力を高める ガンを予防します。

私たちのキッチンで非常に一般的な別の紫色の食品を開くべきではありませんか？

パープルガーリック。

1.紫にんにくは白にんにくとは違う

しかしその前に、それが実際に何であるかを調べましょう。

紫にんにくとは？

紫にんにく、または紫の縞模様のにんにくは、外殻に紫の縞模様がある、首の固いニンニクの一種です。

クローブは剥がれにくく、香りが強く、スパイシーな味わいで、アリシンの含有量が多くなっています。 クローブの真ん中にある小さな丸い茎は、紫色のニンニクの別の兆候です。

それは植物学的にAlliumSativumvar。として分類されます。 オフィオスコロドンはタマネギと同じ属と科に属しています。

イタリア、スペイン、オーストラリア、メキシコ、タスマニナ、中国、ロシアなど、多くの国で紫色のニンニクが生産されています。

紫と白にんにく

紫にんにくは白にんにくより小さく、クローブが少ないです。

味について言えば、紫の縞模様のにんにくは、においや味がマイルドで、白よりも長持ちします。

しかし、白いニンニクは紫色のニンニクよりもはるかに長い貯蔵寿命を持っています。

以下の表は、紫と白のニンニクを詳細に区別するのに役立ちます。

紫にんにく	白にんにく
バルブサイズ	より小さい	より大きい
首のサイズと剛性	長くて難しい	S
クローブの数	非常に少ない（4-5）	多すぎる（10-30）
クローブスキン	厚くて剥がしやすい	薄くて剥がれにくい
アリシン含有量	ハイ	ロー
アントシアニン	ﾌﾟﾚｾﾞﾝﾃｰｼｮﾝ	そのようなコンテンツはありません
賞味期限	レッサー	より長いです

2.紫にんにくは栄養価が高い

にんにくはミネラルなどが豊富に含まれています 栄養素.

以下の表は、栄養素、単位あたりの量、およびXNUMX日あたりの必要量の割合を示しています。

にんにく（100g）	毎日の要件の％年齢
エネルギー	623 KJ	–
炭水化物	33 g	–
脂肪	0.5 g	–
タンパク質	6.36 g	–
マンガン	1.67ミリグラム	視聴者の３８%が
ビタミンC	31.2ミリグラム	視聴者の３８%が
ビタミンB6	1.23ミリグラム	視聴者の３８%が
コリン	23.2ミリグラム	5%

3.イタリアンパープルガーリックがベストタイプ

イタリアのニンニクは、そのマイルドな風味、より長い貯蔵寿命、そして早い収穫で最も有名です。

イタリアの紫にんにくの平均的な大きさはもっと大きく、半径は約2.5cm、形は丸く、中央の景観は厚く、8〜10個のクローブはクリーム色です。

外層には不均一な紫色の縞があります。

とても辛いですが、ほんのり甘みもあります。 夏に収穫されます。

イタリアの紫にんにくは、柔らかな首のにんにくよりもはるかに早く収穫できることで有名です。

また、貯蔵寿命が短い他の紫色のニンニクとは異なり、貯蔵寿命が長くなります。

イタリアの紫にんにくは味があまり強くありません。 実際、味と香りは最も強いニンニクと最も弱いニンニクの間にあります。

4.米国で販売されている紫にんにくはメキシコ産

テキサスで販売されているほとんどの紫色のニンニクは、メキシコのサンノゼデマグダレナから来ており、XNUMX月中旬からXNUMX月上旬に販売されています。 いつものように、大きな球根にはクローブが少なくなっています。

そのより強い味は、その中のアリシン化合物の高い含有量によるものです。

私たちの市場の製品セクションでそれが頻繁に見られない理由は、それがより短い貯蔵寿命を持っているからです。 そのため、小売業者にとっては望ましい選択ではありません。

しかし、ヒューストン、ダラス、サウステキサスには、紫色のニンニクがすぐに手に入る専門市場があります。

にんにくのにんにくのにおいを指から取り除くためのヒント：手を洗うときは、台所のステンレス製の流しまたは蛇口の縁に指をこすりつけてください。 手の中の臭い硫黄分子がステンレス鋼分子に付着し、臭いが自然になるからです。

5.紫にんにくは次のように使うのが一番です

紫にんにくまたは赤紫にんにくは生で食べるだけでなく、料理にも使われます。

チョップまたは ニンニクをつぶす 単にそれをはがすよりもはるかに優れています。

なぜつぶしたほうがいいのですか？

クローブが切断または粉砕されるとすぐに、それは空気中の酸素にさらされ、その結果、硫黄化合物が放出されるためです。

このため、にんにくをつぶしてからしばらく待つことをシェフに勧められることがよくあります。

紫にんにくは、いつものように炒めたり、焼いたり、料理したりするための伝統的なにんにくとして使用できます。

6.紫にんにくは家で簡単に育てることができます

ニンニクを育てるのに最適な時期は、最初の霜が降りる前のXNUMX月からXNUMX月の間です。 この場合、クローブは発芽して根を張る時間があります。

紫にんにくの種はクローブであり、鉢や庭に紫にんにくを植える具体的な方法はありません。

常に着用することをお勧めします 庭の保護手袋 土を混ぜる前に。

簡単に言えば、球根全体を覆っているニンニクの外皮を取り除き、クローブを分離します。

クローブの皮をむく必要はありません。 いくつかの大きなクローブを選択し、深さ2インチ、間隔5〜6インチの間隔で植えます。 スパイラルドリル.

それはより良くそしてより速く成長する必要があるのでそれを湿らせておいてください。

最後に、収穫するのに適切な時期は、下の葉が乾き始め、掘り起こし、土を磨き、XNUMX週間乾かしてから、保管することです。

紫にんにく植物＆野生にんにく紫の花はエレガントに見えます

7.パープルガーリックレシピ：ローストチキンとパープルガーリック

いくつかのレシピは紫にんにくを主成分としており、その中で有名なのは紫にんにくを添えたローストチキンです。 それでは、これを作成する方法を学びましょう。

コー​​ス： メインコース

料理：アメリカ人

所要時間：15分。

調理時間：1時間半

サービング：6〜8人

成分

もつを取り除いた鶏肉1枚

紫にんにくの球根5個（にんにくをスライスしたりつぶしたりしないでください）

ウェッジでスライスした2レモン

新鮮なマジョラム1束（マジョラム代替品 タイムのようにも好まれます）

大さじ3オリーブオイル

塩小さじ1と黒胡椒小さじXNUMX/XNUMX

しつけ用のバター大さじ数

予防措置

あなたがナイフスキルの初心者であるならば、常に使用してください 耐切断性のキッチングローブ。

方向

ステップ 1

オーブンの熱を430°Fに設定します。

ステップ 2

にんにくの球根の先端を両端から切り落とします。 また、ルーズエンドを投げないでください。後で使用されます。

ステップ 3

次に、これらのニンニクの球根を逆さまにして大きな鍋に均等に置き、露出した上部を油で磨きます。

ステップ 4

鶏肉が凍っている場合は、少なくとも2時間解凍するか、 解凍トレイ 短時間で解凍できます。

鶏肉のくぼんだ部分に、前にみじん切りにしたにんにくとレモン1個のレモンウェッジを詰めます。 鶏肉の足を結び、詰め物が落ちないようにします。

ステップ 5

鶏肉にオリーブオイルを塗り、塩と黒コショウを振りかける。 鍋のにんにくの上に鶏肉をのせます。

ステップ 6

鍋をオーブンに入れ、鶏肉の大きさにもよりますが、20〜40分焼きます。 10分ごと、または鶏肉が乾いているのを確認したら、鶏肉をターキーベイスターし続けます。鶏肉をターキーベイスターするときは、ニンニクの球根もターキーベイスターすることを忘れないでください。

ステップ 7

脚と翼の間をカットして確認してください。 ここでもジュースが流れ始めたら、鶏肉の準備ができています。

まとめ

ニンニクの紫色という言葉は、強力な抗酸化物質であるアントシアニンが豊富であることを意味します。 つまり、紫にんにくとは、白にんにくよりもはるかに多くの抗酸化物質が含まれていることを意味します。

食事に紫にんにくを入れますか？ はいの場合、なぜですか？ 以下のコメントセクションで、このニンニクの品種についてのあなたの意見を共有してください。

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